Esta es mi primera entrada en este nuevo blog al que he sido invitado por cortesía del señor, y amigo,
@retamar. La idea es compartir en este pequeño espacio algunas de las experiencias y sensaciones que nos dejan algunos de los sitios donde vamos a disfrutar de uno de los grandes placeres de la vida.
Anoche mi novia y yo estábamos de celebración y, más o menos como casi siempre, me tocó ser el encargado de seleccionar el restaurante donde íbamos a cenar. En esta ocasión el elegido fue el
Astrid&Gaston, un restaurante fundado en Lima por el afamado cocinero Gastón Acurio.
Tras una fructífera etapa por Latinomérica aterrizó en la capital española junto a Andrés Rodríguez como líder de cocina. En este restaurante se puede disfrutar de una cocina peruana de fusión en la que se entremezclan la cocina tradicional junto con la cocina fusión que últimamente se está poniendo tan de moda (ésto último daría para varios post :) ).
Puesto que era la primera vez que íbamos a este restaurante teníamos pensado pedir alguno de los menús degustación que ofrecen con el objetivo de disfrutar de una cena variada que nos permitiera probar un amplio abaníco de platos. Finalmente, tras hablar un ratillo con el camarero, nos decantamos por el menú degustación que incluía los siguientes platos:
- TIRADITO FUSIÓN: De atún rojo laqueado con rocoto, leche de tigre de maracuyá y tartar crujiente Nikkei
- CAUSA OTOÑAL: De papa con aguacate, langostinos crocantes, pulpa de cangrejo y emulsión de ají y coral
- JALEA NIKKEI: Tempura de pescados y frutos del mar, hojas del mar y de la tierra. Ensalada nikkei. Salsa de tamarindo anguila, batido de rocoto
- CALDO DE GALLINA: Ravioles de gallina negra y foie. Caldo denso de gallina y papa. Caviar de rocoto.
- BLACK COD: Asado con un escabeche peruano japonés. Suave puré de pochas. Escabeche y habitas baby.
- TERNERA EN TRES TEXTURAS: Carrillera estofada al ají panca, solomillo asado, puré batido relleno de cebollitas y jugo de estofado al ají.
- SORBETE DE MARACUYÁ: Espuma de de Pisco Sour y salsa de frutos rojos.
- TIRAMISÚ DESARMADO: Con compota de frutas al maíz morado
Sinceramente he de decir que todos los platos me sorprendieron gratamente y que las raciones eran considerablemente generosas por lo que, si tenemos en cuenta el número de platos, el resultado fue una cena de campeonato :) .
Creo que cada vez que escriba un post detallaré algo muy importante cuando nos vamos a cenar fuera: el precio. En esta ocasión dos menús degustación como el descrito anteriormente junto con una botella Emilio Moro Reserva del 96 (29€) el total de la cena ascendió a 196€.
En líneas generales creo que es un restaurante recomendable aunque, por desgracia, no es un sitio al que pueda ir demasiado a menudo :(.
Espero que a medida que vaya escribiendo nuevas entradas la calidad de las mismas vaya mejorando.
Un abrazo y hasta pronto.
Migue
